Форум мясников, колбасников, молочников и кондитеров

Колбасное производство, молочное производство, кондитерское производство. Колбасные изделия, полуфабрикаты, пищевые добавки, молочная продукция, хлебобулочные изделия, конфеты.
Prasol.com.ua Рейтинг сайтов поставщиков и производителей продуктов питания

Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ]




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 14 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Качество поставляемого скота на убой
СообщениеДобавлено: 02 июн 2008, 10:11 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 май 2008, 14:16
Сообщений: 51
Откуда: Киев
Столкнулся с забавной ситуацией - на комбинатах не кто, или многие, практически должным образом не контролирует качество поставляемого сырья.
Отсутствие контроля погрузки скот на скотовоз+его доставка и до момента оглушения, а это очень влияет на качество конечного готового продукта !!!!!!!!!!!

_________________
Профессионалы построили Титаник, а дилетанты Ноев ковчег.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Качество поставляемого скота на убой
СообщениеДобавлено: 02 июн 2008, 10:20 
Не в сети

Зарегистрирован: 21 мар 2008, 23:39
Сообщений: 25
По моему это уже никого не должно удивлять. При тенденции постоянной нехватки и подорожания мясног сырья, транспортировке мало кто будет уделять особое внимние.
А проще говоря, смотреть за этим просто некогда :) Вот и получается что скот на убой поступает с пролежнями и т.д. (небудем даваться в подробности, ибо народ перестанет есть колбасу) 8-)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Качество поставляемого скота на убой
СообщениеДобавлено: 02 июн 2008, 10:45 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 май 2008, 14:16
Сообщений: 51
Откуда: Киев
Это так, в данной ситуации играет человеческий фактор - другими словами в большинстве случаях влом контролировать.
Эта тема для меня достаточно больная, так как постоянно вступаю в дискуссии с владельцами комплексов по выращиванию, директорами мясокомбинатов, ветврачами и обслуживающим персоналом. :evil:
Именно с заготовки сырья (ну и откорм так же) начинается качество продукции.
Времени на контроль тратися мизер и качество продукции улучшается. :!:

_________________
Профессионалы построили Титаник, а дилетанты Ноев ковчег.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Качество поставляемого скота на убой
СообщениеДобавлено: 03 июн 2008, 00:02 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 май 2008, 14:16
Сообщений: 51
Откуда: Киев
Вот такие у нас заводы с большим колЛЛЛичеством грамот и медалий.

:shock:


Вложения:
IMG_1357.jpg
IMG_1357.jpg [ 997.63 Кб | Просмотров: 56 ]
IMG_1369.jpg
IMG_1369.jpg [ 1.14 Mб | Просмотров: 39 ]

_________________
Профессионалы построили Титаник, а дилетанты Ноев ковчег.
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Качество поставляемого скота на убой
СообщениеДобавлено: 14 ноя 2008, 21:52 
Не в сети

Зарегистрирован: 19 мар 2008, 20:48
Сообщений: 80
Скажите, а в Украине еще осталось поголовье? Имею ввиду то которое откармливается на фермах. По моему сейчас скот можно встретить только в частной собственности 8-)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Качество поставляемого скота на убой
СообщениеДобавлено: 18 ноя 2008, 00:41 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 май 2008, 14:16
Сообщений: 51
Откуда: Киев
На больших плем.заводах сохраняется поголовье свиней. Но этот объём поделили большие участники мясной переработки. Поэтому малому переработчику купить свиней по нормальной цене очень проблематично. С КРС в Украине большая ОпА на всех фронтах.
Сейчас усиленно началось развитие своих откормов при комбинатах. Так недавно запустили убой свиней в Донецой области 120 голов в час. Они под эту производительность создали свой откорм. И дальнейшие развитие на следующие года будет направлятся по этому сценарию.
На сегодня заканчиваю объект в западной Украине с такими параметрами
Убой свиней 40 голов в час
КРС 10 голов
Переработка:
4 тонны колбасного и деликат. продукта за 8 часов
4 тонны фарша и свежего мяса (упаковка) за 8 часов
Откорм свиней на 35 000 голов.

Всё строительство идёт паралельно с откормом.

выходная цена свиней (прогнозируемая на лето 2009 г) после убоя для своего предприятия 19,80 грн/кг охлаждёнки.

_________________
Профессионалы построили Титаник, а дилетанты Ноев ковчег.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Качество поставляемого скота на убой
СообщениеДобавлено: 18 ноя 2008, 00:46 
Не в сети

Зарегистрирован: 19 мар 2008, 20:48
Сообщений: 80
Мда, цена очень привлекательная. Если не затруднит, сообщите стоимость после полной сдачи объекта. Очень любопытно ;)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Качество поставляемого скота на убой
СообщениеДобавлено: 19 ноя 2008, 18:44 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 май 2008, 14:16
Сообщений: 51
Откуда: Киев
Если хозяин даст добро - приглашу посетить предприятие

_________________
Профессионалы построили Титаник, а дилетанты Ноев ковчег.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Качество поставляемого скота на убой
СообщениеДобавлено: 25 ноя 2008, 18:20 
Не в сети

Зарегистрирован: 19 мар 2008, 20:48
Сообщений: 80
С удовольствием посмотрю. Не каждый день в Украине новый комбинат запускают. :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Качество поставляемого скота на убой
СообщениеДобавлено: 01 фев 2009, 21:57 
Не в сети

Зарегистрирован: 19 мар 2008, 20:48
Сообщений: 80
Roman Как дела с запуском комбината? Или в связи з кризою переносится на неопределенное время?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Качество поставляемого скота на убой
СообщениеДобавлено: 02 фев 2009, 00:04 
Не в сети

Зарегистрирован: 31 янв 2009, 17:51
Сообщений: 12
Откуда: Одесса
А какая схема контроля в теории должна быть? Не спрашиваю пока о том , что на самом деле есть.
Как оно должно быть? Ведь есть определёные процедуры?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Качество поставляемого скота на убой
СообщениеДобавлено: 16 ноя 2009, 14:24 
Не в сети

Зарегистрирован: 16 ноя 2009, 14:12
Сообщений: 4
Откуда: Одесса
А чем кормят наших украинских хрюшек?
Интересно, это корма с содержанием ГМО?

_________________
Спектр услуг в сфере обращения с отходами - http://www.rav.com.ua/forum


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Качество поставляемого скота на убой
СообщениеДобавлено: 18 ноя 2009, 15:48 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 май 2008, 14:16
Сообщений: 51
Откуда: Киев
ionovsky
Кризис внёс свои коррективы, это факт. Перенесли запуск на лето следующего года.

Но и попадаются кадры. Сейчас заканчиваю проект на 150 голов свиней в час и 60 голов КРС в час.
Имя комбината не называю по понятным причинам.
Но ребята молодцом.
Здание построили, оборудование через 7 недель первая часть приходит, вторая часть сразу после нового года.
Запуск прописали в контракте на 14-20 апреля 2010 г.
Денёг отвалили ок. 2,4 млн. евро с выплатой на несколь лет.

Так что для некоторых кризис - не помеха.

_________________
Профессионалы построили Титаник, а дилетанты Ноев ковчег.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Качество поставляемого скота на убой
СообщениеДобавлено: 18 ноя 2009, 16:00 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 май 2008, 14:16
Сообщений: 51
Откуда: Киев
Дядя Саша

Всё довольно просто

1 Где берёте
2 Как берёте
3 Как доставляется
4 Как разгружается
5 Как содержится
6 Как оглушается
7 Как разделывается

и т.д.

А по самому контролю, предприятия сами для себя устанавливают планку.
Для отдельных предприятий - поуши в г...не, а на гигиену потраться не могут.

_________________
Профессионалы построили Титаник, а дилетанты Ноев ковчег.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 14 ] 

Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ]


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
пищевая промышленность Rambler's Top100 Каталог сайтов - Refer.Ru Академия ресторанной жизни Каталог сайтов iLinks.RU ЗУАК
Молочный завод. Молочное оборудование. Производство, охлаждение, пастеризация молока, розлив молока.